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第224章（第1页）

还是做得少！

这几道名菜，一来费功夫，二来材料比起燕翅鲍肚之类显得稀松平常，卖不上大价钱，几乎已经算是失传了。

哪怕还有一些顶级厨师会做，但普通食客别说吃过了，连听都没听过，这跟失传有什麽区别？

美食不光是从厨师手中诞生，还要有品鉴的食客，才能完满。

尤其是淮扬菜这样有着丰富文化内涵的菜系。

她转脸看向杜召虎：「第三，每周我都会找人给你做检测。一旦有一次检测出问题，立刻送你进戒毒所。」

杜召虎立刻点头，脸上一点不满都没有。

当年哪怕是被陷害又被师父关了十馀年，他都没有一丝不满，现在师姑开店让他做主厨，只是每周做个检测，他有什麽好不满的？

「谢谢师姑！」

这麽几年下来，陈苒终於对「师姑」这个称呼听得习惯了一点，她摆了摆手：「那就准备起来吧，後天许爷爷会过来，正好是这边重新开业。」

她仍然还记得当初许爷爷教她做菜时候的那句有些悠悠的问话：

「没人懂你的时候，你选择放几只蛋清？」

但……倒也不必没人懂！

陈苒掂起刚刚定做好的菜单，翻开，光是清炖蟹粉狮子头就单独占了一页。

三种不同蛋清含量的狮子头分列其上，58168298三个价位赫然在目。

而另一侧的菜谱介绍中，完完整整地写了许卓兴对这道菜谱最後的坚持，甚至还在得到本人许可後，把师徒三人的恩怨情仇都印了上去。

而密密麻麻的蝇头小字介绍背後，青色的背景上，用浅淡的墨色印了一句诗。

知音少，弦断有谁听。

正式开业这一天，本地食客蜂拥而至。翻开菜谱，不少人注意到了菜谱後面的巧思。

「这看起来有点噱头了吧？」

「搞什麽知音……多一只蛋清少一只蛋清能吃出什麽……」

大堂的桌子上，年轻的男女正在吐槽菜单，突然被一边本来安静的小女孩拍了拍手臂。

「妈妈，快看！」

扬州本地的淮扬菜餐馆着实也不少，其中不少都会在大堂给厨师设置用来表演的玻璃操作间。像文思豆腐这样的刀工表演菜，多半会在这样的操作间中进行。

而今天新开业的这家食为天里，操作间中赫然站着一位有些年轻的女厨师。她的头发一丝不苟地都束在厨师帽里，脸上戴着透明的口罩，一丝不苟地在一只盆里操作着。

一只鸡蛋轻轻磕开，陈苒修长的手指轻轻一动，一只蛋清就掉进了盆里。

接下来，就是一丝不苟地摔打！

比起文思豆腐那样惊才绝艳的刀工来说，狮子头的操作实在是没有太多看头，手法打出花来，不也就是在那摔一团肉馅？

陈苒如今的知名度早已不是当初那个初出茅庐的小菜鸟了，她又戴的透明口罩，开始有人悄悄议论起来了。

「这不是两京的那个擂主吗？连续三届擂主了吧？做的这菜看起来也没什麽花头啊……」

「确实，还以为能炫点刀工什麽的，就站在那一直摔肉馅儿，换我我也能摔啊。」

听着大堂的食客议论声四起，坐在许卓兴身边的许如意有点着急。她想站起来说话，却被许卓兴一把按在那了。

她看着脸上经过手术已经变得平整许多的爷爷，慢慢又坐下来了。

「你担心什麽，苒苒这麽几年下来，可比你稳当多了。」

一开始听陈苒说要给杜召虎主厨的位置，许卓兴还有点着急。直到他听陈苒把总店的领班安排在杜召虎身边，还有定期检测。

确实比他更稳妥，或许也是时候把事情都交给年轻人了。

许卓兴低头重新又看那一页菜谱，看着短短几百个字写尽了他一生荣辱，听着食为天大堂从一开始的喧哗到慢慢地安静下来。

刚开始不以为然的食客，慢慢地静了下来。

确实，用手摔打肉丸子不是什麽高深的技巧，可是这位几乎凭一人之力把食为天开了十几家分店的顶级厨师，居然就站在那一动不动地摔打了半个小时！

不说她的力气丶不说她的耐力，就说以陈苒如今的名气和地位，居然有耐心站在那里花费整整半个小时只为了摔打一份狮子头。

而那份菜单在只放一颗蛋清的狮子头後面清清楚楚写了一行字：非专业人士或许无法品尝出口感差距，请慎点。